黒イチジク「ビオレ・ソリエス」は、フランス原産の高級品種です。果皮が薄く黒色で艶やか、濃厚な甘みと酸味、とろける果肉が特徴で「黒いダイヤ」とも称される幻のイチジクです。

新潟県産の黒イチジクを贅沢に使用。 黒イチジクの蜜のような濃密な甘みと小布施栗のコクが調和する、上品なケーキに仕上がりました。 濃厚でありながら軽やかな口溶けで、ひと口ごとに秋の深まりを感じられます。

長野県果樹試験場が20年以上かけて育成した赤果肉の新品種りんごで、果肉までピンクに染まる美しい断面と、甘酸っぱく濃厚な味わいが特徴です。
※収穫状況によって果実の品種が変更になる場合がございます。

果肉までほんのりピンク色に染まる長野県産の希少なリンゴ「キルトピンク」。 しっとりと丁寧にキャラメリゼし、美しく輝くタルトタタンへと変貌を遂げました。 ほのかな酸味とキャラメルの甘さが溶け合い、芳醇な香りが広がります。

女峰苺は、京都府亀岡市にある雫の里農園で栽培されている、希少なイチゴの品種。甘酸っぱい酸味と、上品な香りが特徴的です。

京都府産の希少な女峰苺を贅沢に敷き詰め、香ばしさとコクを引き立てたピスタチオクリームを重ねた一品。 サクサクに焼き上げたタルト生地が、ジューシーなイチゴの甘酸っぱさと、ピスタチオの豊かな風味を見事に包み込みます。 ひと口ごとに、果汁となめらかなクリームの余韻が口いっぱいに広がる、贅沢なタルトに仕上げました。