パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　オンラインショッピング

素材 × アオキ = 美味 × 3

農作物がいまだ工業化していないフランスでは、市場に並ぶ果物は全てが旬で完熟の状態。
味が濃厚で香り立つ品々ばかり。果物がもつ素材本来の美味しさで満ち溢れています。

サダハルアオキのお菓子作りに対する姿勢とは、そのただでさえ美味しい素材に、
改めて手を加えることによって、2つの異なるテイストで3倍美味しく味わってもらうこと。
そして、食べた人にそのひと時を心の底から喜んでもらうこと、
それがサダハルアオキの存在理由です。

足し算のミニマリズム「新素材主義」

素材を決めてから、サダハルアオキのその日のお菓子作りのプランが決定します。
素材の美味しさを際立たせるために、これまで培ってきた菓子作りのテクニックを幾重にも発揮します。
そこには見栄えを彩るための余分な飾りつけは無用です。
余計なものを削ぎ落としていく負のミニマリズムというよりも、手を加えることによって、
素材の本質的うまさに向けてさらに味を研ぎ澄ませていく。
あくまで本質の追及を目指して行う足し算のミニマリズムと言えるかもしれません。
「新素材主義」。
素材本来のうまさを引き出しそして研ぎ澄ます。
それがサダハルアオキのお菓子づくりです。